Hơi ấm khác biệt giữa gomtang nước trong, ttukbaegi hải sản thanh mát và shabu-shabu nước dùng nấm
Vào những ngày trời mưa hay gió lạnh buốt, điều đầu tiên tôi nghĩ đến luôn là một bát nước dùng nóng. Tuy vậy, không phải lúc nào tôi cũng chỉ tìm đến những món cay nồng. Có ngày tôi lại muốn ăn cơm cùng thứ nước dùng trong veo, thanh đạm; có ngày lại muốn gắp từng miếng hải sản hay chậm rãi nhúng thịt cùng rau xanh.
Tôi đã chọn ra ba quán ăn quanh ga Gangnam, nơi mỗi món lại mang đến hương vị nước dùng và trải nghiệm thưởng thức rất riêng. Thay vì chỉ nghĩ đến chuyện trời mưa, việc chọn món theo đúng hương vị nước dùng bạn muốn hôm nay sẽ khiến bữa ăn trọn vẹn hơn nhiều.
Geumnyeong Gomtang chi nhánh Yeoksam
Một bát canh hòa quyện giữa hương rau cần nước và thịt mềm trong nước dùng thanh trong
Nước dùng trong vắt thêm hương rau cần nước tạo cảm giác rất sảng khoái
Khác với gomtang nước đục thông thường, nước dùng ở đây khá trong nhưng lại có độ sâu đậm đà rất dễ chịu. Rau cần nước được cho hào phóng tỏa hương thơm ngát, còn thịt thì mềm mại. Tôi thường có những ngày dù thèm nước dùng nóng nhưng lại ngại gia vị quá đậm, nên một bát canh trong veo, sảng khoái thế này là vô cùng vừa vặn.
Cảm giác ăn minari gomtang trên đường đi làm về đúng lúc mưa như trút nước với hương vị thanh sạch ấy thật tuyệt vời. Thay vì cố tìm một món ăn quá đặc biệt cho hợp thời tiết, đó đơn giản là niềm vui khi được thưởng thức một bát nước dùng mình vốn yêu thích. Những ngày mưa tôi nhớ đến Geumnyeong Gomtang chính là vì hương vị của nước dùng cùng rau cần nước ấy.
Thú vị khi thưởng thức cơm chan nước dùng và cả bánh tteok
Hạt cơm ngấm đẫm vị nước dùng, và việc tìm gắp những miếng tteok bánh canh trong gomtang cũng mang lại sự thú vị riêng. Lượng thịt và cơm đều tạo cảm giác rất đầy đặn. Với tôi, thay vì chỉ húp cạn nước dùng rồi thôi, việc phần nhân và cơm đều ngon miệng mới đem lại cảm giác thực sự ấm bụng sau một bữa ăn.
Sự kết hợp giữa bún phở với nước dùng gomtang cũng hòa hợp đến bất ngờ. Nếu hôm nay bạn thèm sợi mì hơn cơm thì đây là lựa chọn rất đáng thử để cảm nhận cùng một hương vị nước dùng theo cách khác biệt. Dù cùng trong hơi ấm của một bát canh, niềm vui ăn uống lại có chút đổi thay thú vị.
Các món ăn kèm giúp bát canh thêm phần trọn vẹn
Minari gomtang rất hợp với kim chi, lại có thêm các món kèm như lá mè trộn hay củ cải khô muối giòn sần sật. Khi ăn gukbap, tôi rất thích việc món ăn kèm giúp vị giác không bị lặp lại một vị duy nhất. Chỗ ngồi rộng rãi, sạch sẽ cùng sự đón tiếp ân cần khiến tôi luôn nhớ đến nơi này mỗi khi muốn có một bữa ăn yên tĩnh, nhẹ nhàng.
Vị trí Tầng 1, 1 Bongeunsa-ro 4-gil, Gangnam-gu, Seoul
Bijindo Haemul Ttukbaegi chi nhánh Yeoksam
Bữa ăn nước dùng thanh ngọt, gắp hải sản rồi nối tiếp bằng cơm niêu cùng cơm cháy
Hải sản kết hợp cùng rau củ mang lại vị nước dùng thật thanh mát
Nồi ttukbaegi hải sản đầy ắp bạch tuộc nhỏ, tôm, nghêu sò và nước dùng thanh mát tuyệt vời. Vị thanh kết hợp từ ớt Cheongyang, tỏi và giá đỗ mang đến trải nghiệm hoàn toàn khác so với gomtang nước trong. Vào những ngày không chỉ muốn húp nước mà còn muốn thong thả gắp từng con hải sản, tôi lại nhớ tới nơi này.
Mì ramen hải sản có độ chín của sợi mì rất chuẩn và nước dùng cho cảm giác trong lành. Tuy nhiên, tôi từng thấy có món còn đọng lại vị cay nồng nhưng ramen lại không hề cay, nên với nước dùng hải sản thì đừng mặc định mọi món đều có cùng độ cay hay độ đậm đà như nhau.
Cơm niêu bào ngư ngon miệng đến tận phần cơm cháy sau cùng
Món cơm niêu bào ngư có thịt bào ngư mềm mại, rất hợp khi ăn cùng cơm. Trộn thêm vụn rong biển rồi vét lớp cơm cháy giòn rụm ở đáy niêu là một trải nghiệm vô cùng thú vị. Kết lại bữa ăn bằng cách chan nước dùng ttukbaegi hải sản vào lớp cơm cháy đem lại cảm giác no bụng, ấm áp rất khác so với chỉ ăn một bát canh đơn thuần.
Khi trời đột ngột trở lạnh, thưởng thức cơm niêu bào ngư cùng ttukbaegi hải sản mang lại cảm giác ấm áp và no lòng. Thay vì xem bữa ăn này như một món bổ dưỡng trị liệu, tôi thích nhớ về nó như niềm vui được thưởng thức trọn vẹn cơm nóng cùng nước dùng thanh ngọt đến tận muỗng cuối cùng.
Những ngày thèm kết cấu đa dạng của nhiều loại hải sản hơn là một món bát đơn thuần
Độ dai giòn của sò huyết, bạch tuộc chín mềm cùng những con bào ngư mọng nước mang lại cảm giác thưởng thức rất thú vị. Vào ngày mưa, tôi không nhất thiết chỉ tìm một món cơm hay một bát canh duy nhất. Khi muốn cùng người đi cùng thưởng thức hải sản đa dạng, bàn ăn với niềm vui nhâm nhi gắp từng món thế này là vô cùng thích hợp.
Bên cạnh ký ức về bữa ăn rộng rãi, thoáng đãng, cũng có lúc nhân viên bận rộn khiến bầu không khí có phần hơi xao động. Vì vậy, thay vì coi sự yên tĩnh là điểm mạnh cố định, tôi sẽ giữ quán này như một lựa chọn cho những ngày thực sự thèm hải sản, nước dùng và cơm niêu.
Vị trí Tầng 2, 25 Nonhyeon-ro 85-gil, Gangnam-gu, Seoul
Modern Shabu House chi nhánh GFC
Thưởng thức thịt và rau xanh trong nước dùng nấm, rồi háo hức chờ đợi món risotto sau cùng
Khoảng thời gian nhúng thịt và rau trong nồi nước dùng sôi sục thật tuyệt
Chất lượng thịt tốt cùng rau tươi giòn mang lại niềm vui nguyên bản trọn vẹn khi ăn shabu-shabu. Nước dùng nấm đọng lại trong ký ức với hương vị thanh nhẹ, ăn hoài không thấy ngán. Ngay cả vào những ngày thèm nước dùng nóng, thay vì ăn nhanh một bát canh, nếu muốn ngồi quây quần kéo dài bữa ăn thì lòng tôi lại nghiêng về shabu-shabu.
Thưởng thức trọn hương nấm rồi kết lại bằng món risotto
Trải nghiệm ăn risotto nấm truffle sau khi đã thưởng thức shabu-shabu nước dùng nấm diễn ra rất tự nhiên và trọn vẹn. Hương vị ngon đến mức dù đã no căng bụng bạn vẫn muốn ăn đến muỗng cuối cùng. Khi chọn một bữa ăn có nước dùng, tôi cũng rất để ý xem món tinh bột kết thúc là gì. Khả năng đón đợi đĩa risotto sau lớp thịt và rau xanh chính là niềm vui lớn ở nơi này.
Sở thích về nước dùng giữa những người đi cùng cũng có sự khác nhau. Có người thích nước dùng cà chua, người lại chuộng cà ri xanh hơn, và hương cà ri đôi khi khá đậm. Dù là bữa ăn ấm áp ngày mưa, tôi cũng không mặc định ai cũng thích cùng một kiểu hương thơm khi chọn lựa.
Phản hồi yêu cầu nhanh chóng giúp bữa ăn thêm phần thoải mái
Việc thêm đồ và dọn đĩa trống rất nhanh nhẹn giúp bữa ăn diễn ra liền mạch, thoải mái. Nhân viên cũng giải thích rất tận tình khi tôi hỏi về các món ăn. Thay vì là nơi đi một mình để ăn nhanh bát canh, tôi sẽ chọn Modern Shabu House vào những ngày muốn cùng bạn đồng hành chậm rãi thưởng thức đồ ăn nóng hổi.
Vị trí Tầng 1, Tòa nhà phụ (Cổng sau) Gangnam Finance Center, 152 Teheran-ro, Gangnam-gu, Seoul
Nếu muốn ăn cơm cùng nước dùng thanh trong ngát hương, hãy nghĩ đến Geumnyeong Gomtang; nếu muốn gắp hải sản rồi tận hưởng cơm niêu và cơm cháy, Bijindo Haemul Ttukbaegi sẽ là điểm đến. Còn với một buổi sum vầy vừa nhúng thịt vừa ăn rau rồi kết thúc bằng món risotto, Modern Shabu House là lựa chọn tuyệt vời.
Khi chọn một bữa ăn cho ngày mưa, tôi không chỉ nhìn vào việc món ăn nóng hay cay đến mức nào. Hãy xác định trước bạn đang cần vị thanh sạch, thèm vị tươi mát của hải sản hay thích khoảng thời gian cùng nhau nấu sôi trên bàn, hương vị nước dùng bạn thực sự muốn hôm nay sẽ hiện ra rõ ràng hơn.