เมื่อนึกถึงซุปร้อนๆ ในวันฝนตก มื้ออาหารที่เลือกสรรได้แถวสถานีคังนัม

ความอบอุ่นที่แตกต่างกันของคมทังน้ำใส แฮมุลตุกแบกีรสสดชื่น และชาบูชาบูน้ำซุปเห็ด

ในวันที่ฝนตกหรือลมพัดมารู้สึกเย็น ซุปร้อนๆ มักจะเป็นสิ่งแรกที่ผมนึกถึงเสมอ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะต้องมองหาแต่อาหารรสเผ็ดร้อนจัดจ้านเหมือนเดิมทุกครั้ง บางวันผมก็อยากทานข้าวกับซุปน้ำใสรสกลมกล่อมสบายท้อง บางวันก็อยากตักอาหารทะเลทาน หรือค่อยๆ ต้มเนื้อสัตว์และผักทานไปช้าๆ

ผมได้เลือกสามร้านรอบๆ สถานีคังนัมที่มีรสชาติน้ำซุปและอาหารที่ทานคู่กันแตกต่างกันไป มากกว่าจะมองแค่สถานการณ์ว่าเป็นวันฝนตก หากเลือกให้ตรงกับรสชาติน้ำซุปที่ใจต้องการในวันนี้ ก็น่าจะได้มื้ออาหารที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นครับ

Geumnyeong Gomtang สาขา Yeoksam

หนึ่งชามที่ผสานกลิ่นหอมของผักชีล้อมและเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนไว้ในน้ำซุปใส

รสชาติสดชื่นโล่งคอด้วยกลิ่นหอมของผักชีล้อมที่ผสานลงในน้ำซุปใส

น้ำซุปที่นี่ค่อนข้างใสแตกต่างจากคมทังน้ำขุ่นทั่วไป แต่มีรสชาติลุ่มลึกถูกใจมาก มีการใส่ผักชีล้อมมาให้อย่างจุใจจนหอมสดชื่น และเนื้อสัตว์ก็นุ่มละมุน บางวันแม้จะอยากทานซุปร้อนๆ แต่ก็รู้สึกอึดอัดกับเครื่องปรุงรสจัด ชามน้ำใสที่ให้ความสดชื่นแบบนี้จึงเข้ากันได้เป็นอย่างดี

ตอนที่กำลังทานคมทังผักชีล้อมระหว่างทางกลับบ้านแล้วฝนเทกระหน่ำลงมา รสชาติอันหมดจดของชามนี้ก็ทำให้รู้สึกดีมากเช่นกัน มากกว่าการเจาะจงหาเมนูพิเศษตามสภาพอากาศ มันคือความสุขที่ได้ทานซุปร้อนๆ สักชามที่ชอบอยู่เป็นประจำ การที่นึกถึง Geumnyeong Gomtang ในวันฝนตกก็เพราะรสชาติของน้ำซุปและผักชีล้อมนั้นเอง

ความเพลิดเพลินในการทานข้าวทอรยอมและแป้งต็อกกุก

ตัวข้าวมีน้ำซุปแทรกซึมอยู่อย่างพอดี และยังเพลิดเพลินกับการคอยตักแป้งต็อกกุกในคมทังทานด้วย ทั้งเนื้อสัตว์และข้าวรู้สึกว่าให้มาในปริมาณที่เต็มอิ่ม สำหรับผมแล้ว มากกว่าแค่การซดน้ำซุปให้หมด การที่เครื่องและข้าวอร่อยไปด้วยกันทำให้รู้สึกเหมือนได้ทานอาหารมื้อที่อิ่มสบายท้องจริงๆ

การทานเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปคมทังก็เข้ากันได้ดีอย่างคาดไม่ถึง หากวันนี้รู้สึกอยากทานเส้นมากกว่าข้าว นี่ก็เป็นตัวเลือกที่ช่วยให้เพลิดเพลินกับรสชาติน้ำซุปเดิมในอีกรูปแบบหนึ่ง ภายใต้ความอบอุ่นของหนึ่งชาม ความรื่นรมย์ในการรับประทานก็มีความแตกต่างกันไปทีละนิด

เมื่อทานคู่กับเครื่องเคียง ชามนี้ก็ยิ่งสมบูรณ์แบบขึ้น

คมทังผักชีล้อมเข้ากับกิมจิได้เป็นอย่างดี และยังมีเครื่องเคียงอย่างใบงาปรุงรสหรือหัวไชเท้าแห้งปรุงรสให้ทานแกล้มด้วยจึงดีมาก เวลาทานกุกบับ ผมชอบที่เครื่องเคียงช่วยไม่ให้มีแค่รสชาติเดิมซ้ำๆ ทั้งที่นั่งกว้างขวางสะอาดตาและการบริการที่สุภาพ ทำให้ผมมักจะนึกถึงที่นี่เมื่อต้องการทานมื้ออาหารอย่างสงบสบายใจ

ที่ตั้ง ชั้น 1, 1 Bongeunsa-ro 4-gil, Gangnam-gu, Seoul

Bijindo Haemul Ttukbaegi สาขา Yeoksam

มื้อน้ำซุปสดชื่นที่เพลิดเพลินกับการตักอาหารทะเลทาน แล้วต่อด้วยข้าวหม้ออบและนูรุงจี

อาหารทะเลและผักทำให้น้ำซุปมีรสชาติสดชื่นโล่งคอ

แฮมุลตุกแบกีมีอาหารทะเลอัดแน่น ทั้งปลาหมึกยักษ์นาคจี กุ้ง และหอยต่างๆ น้ำซุปให้รสสดชื่น รสชาติที่ผสานพริกช็องยัง กระเทียม และถั่วงอก มอบความเพลิดเพลินที่ต่างไปจากคมทังน้ำใส วันไหนที่อยากค่อยๆ ตักอาหารทะเลทานทีละชิ้นมากกว่าแค่ซดน้ำซุป ผมจะนึกถึงร้านนี้ขึ้นมา

แฮมุลราเมียนเส้นลวกมาได้พอดีและน้ำซุปให้ความรู้สึกหมดจดเกลี้ยงเกลา อย่างไรก็ตาม บางเมนูอาจยังมีรสเผ็ดร้อนหลงเหลืออยู่ ในขณะที่ราเมียนกลับไม่รู้สึกเผ็ด จึงอาจไม่ได้คาดหวังว่าจะมีความเผ็ดและความเข้มข้นเท่ากันเพียงเพราะเป็นน้ำซุปซีฟู้ดเหมือนกัน

นูรุงจีที่ตามหลังข้าวหม้ออบหอยเป๋าฮื้อก็อร่อยเช่นกัน

ข้าวหม้ออบหอยเป๋าฮื้อมีเนื้อหอยที่นุ่มและเข้ากับข้าวได้เป็นอย่างดี สนุกกับการโรยสาหร่ายเส้นทานแล้วปิดท้ายด้วยการขูดนูรุงจีกรอบๆ ทาน การปิดท้ายด้วยน้ำซุปแฮมุลตุกแบกีพร้อมนูรุงจีข้าวหม้ออบ ให้ความอิ่มท้องที่ต่างจากการทานซุปเพียงชามเดียวเดี่ยวๆ

ในวันที่อากาศหนาวกะทันหัน การได้ทานข้าวหม้ออบหอยเป๋าฮื้อกับแฮมุลตุกแบกีทำให้รู้สึกอบอุ่นและอิ่มเอมใจมาก แทนที่จะเลือกทานมื้อนี้เพราะเป็นอาหารบำรุงร่างกาย ผมอยากจดจำมันในฐานะความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับข้าวอุ่นๆ และซุปรสสดชื่นอย่างเอร็ดอร่อยจนคำสุดท้ายมากกว่า

ในวันที่อยากสัมผัสเนื้อสัมผัสของอาหารทะเลหลากหลายมากกว่าซุปชามเดียว

ความเคี้ยวหนึบของหอยแครง ปลาหมึกยักษ์ที่สุกนุ่มกำลังดี และหอยเป๋าฮื้อเนื้อแน่นล้วนให้ความเพลิดเพลินในการรับประทานเป็นอย่างมาก ในวันฝนตก ผมไม่ได้จำกัดว่าจะต้องทานแค่ข้าวกับน้ำซุปอย่างใดอย่างหนึ่งเท่านั้น เมื่ออยากเพลิดเพลินกับอาหารทะเลหลากหลายร่วมกับเพื่อนร่วมทาง โต๊ะอาหารที่ให้ความสนุกกับการตักทานแบบนี้จึงตอบโจทย์ได้เป็นอย่างดี

ในขณะที่มีความทรงจำเรื่องการนั่งทานอาหารในบรรยากาศที่กว้างขวางโปร่งสบาย ก็มีบางช่วงเวลาที่พนักงานยุ่งจนบรรยากาศดูวุ่นวายอยู่บ้าง ดังนั้น แทนที่จะยึดความเงียบสงบเป็นจุดเด่นหลัก ผมขอเก็บร้านนี้ไว้เป็นตัวเลือกสำหรับวันที่อยากทานอาหารทะเล น้ำซุป และข้าวหม้ออบครับ

ที่ตั้ง ชั้น 2, 25 Nonhyeon-ro 85-gil, Gangnam-gu, Seoul

Modern Shabu House สาขา GFC

มื้ออาหารที่ได้เพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์และผักในซุปเห็ด พร้อมเฝ้ารอริซอตโตปิดท้าย

ช่วงเวลาที่ได้ทานเนื้อสัตว์และผักในน้ำซุปเดือดๆ นั้นช่างดีเหลือเกิน

คุณภาพเนื้อสัตว์ที่ดีและผักสดทำให้ได้รับความเพลิดเพลินตามแบบฉบับของการทานชาบูชาบูอย่างเต็มเปี่ยม น้ำซุปเห็ดติดตรึงในความทรงจำด้วยรสชาติที่ทานได้เรื่อยๆ ไม่มีเลี่ยน แม้ในวันที่นึกถึงซุปร้อนๆ หากอยากนั่งทานอาหารร่วมกันไปเรื่อยๆ มากกว่ารีบทานชามเดียวให้เสร็จ ใจผมก็มักจะเอนเอียงไปทางชาบูชาบู

เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของเห็ดแล้วปิดท้ายด้วยริซอตโต

ลำดับการทานที่เริ่มจากชาบูชาบูซุปเห็ดแล้วต่อด้วยทรัฟเฟิลริซอตโตนั้นลงตัวมาก เพราะเป็นรสชาติที่ทำให้ทานจนหมดได้แม้จะอิ่มแล้วก็ตาม เวลาเลือกมื้ออาหารประเภทซุป ผมมักจะดูด้วยว่าข้าวปิดท้ายเป็นอย่างไร การที่มีริซอตโตให้ตั้งตารอหลังจากเนื้อสัตว์และผักคือเสน่ห์อันน่ารื่นรมย์ของที่นี่

ความชอบเรื่องน้ำซุปในกลุ่มเพื่อนร่วมทางก็แตกต่างกันไป มีการแบ่งเป็นฝ่ายที่ชอบซุปมะเขือเทศและฝ่ายที่ชอบแกงเขียวหวานมากกว่า ทั้งยังมีบางช่วงที่รู้สึกว่ากลิ่นเครื่องแกงค่อนข้างเด่น แม้จะเป็นมื้ออุ่นๆ ในวันฝนตก ผมก็คงไม่ทึกทักเอาเองว่าทุกคนจะชอบกลิ่นหอมแบบเดียวกันหมดในการเลือกสรร

การตอบรับคำขออย่างรวดเร็วช่วยให้มื้ออาหารดำเนินไปอย่างสะดวกสบาย

การเติมอาหารและการเก็บจานเปล่าทำได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ทานอาหารได้อย่างราบรื่นต่อเนื่อง การตอบคำถามอย่างสุภาพเมื่อสอบถามเกี่ยวกับเมนูที่สงสัยก็เป็นเรื่องที่น่าประทับใจ สำหรับ Modern Shabu House ผมคงเลือกมาในวันที่อยากค่อยๆ ละเลียดอาหารอุ่นๆ ร่วมกับเพื่อนร่วมทาง มากกว่าจะเป็นมื้อเดี่ยวซดซุปคนเดียว

ที่ตั้ง ชั้น 1 อาคารเสริม (ประตูด้านหลัง) Gangnam Finance Center, 152 Teheran-ro, Gangnam-gu, Seoul

หากอยากทานข้าวกับซุปใสกลิ่นหอมสดชื่น ผูกใจไว้ที่ Geumnyeong Gomtang หากต้องการตักอาหารทะเลทานแล้วต่อด้วยข้าวหม้ออบและนูรุงจี ก็นึกถึง Bijindo Haemul Ttukbaegi และหากเป็นช่วงเวลาที่อยากทานเนื้อสัตว์คู่กับผักพร้อมปิดท้ายด้วยริซอตโต Modern Shabu House ก็นับเป็นตัวเลือกที่ดีครับ

เวลาเลือกมื้ออาหารในวันฝนตก ผมไม่ได้ดูเพียงแค่ว่าร้อนจัดหรือเผ็ดจัดขนาดไหนเท่านั้น หากเริ่มต้นตัดสินใจว่าต้องการความหมดจดสบายท้อง อยากได้ความสดชื่นของอาหารทะเล หรือชอบช่วงเวลาที่ได้ร่วมต้มทานไปด้วยกัน น้ำซุปที่อยากทานในวันนี้ก็จะชัดเจนขึ้นมาอีกหน่อยครับ