Dos lugares con un servicio atento al ritmo y al punto de cocción, deliciosos desde los acompañamientos hasta el plato final
Cuando nos reunimos en un restaurante de carne, a veces alguien no puede soltar las pinzas. Incluso mientras conversa, tiene que estar volteando la carne, vigilando si ya está hecha y mirando los platos de los demás. En los días en que nos encontramos todos, agradezco una comida en la que podamos evitar el trabajo de asar y disfrutar juntos al mismo tiempo.
No los elegí solo por la comodidad de que nos asaran la carne. Elegí dos restaurantes donde la textura de la carne, la combinación de guarniciones y salsas, e incluso el arroz y la sopa del final fueron realmente buenos. Como el lugar cómodo para asar y el lugar cómodo para quedarse mucho rato pueden ser distintos, también tuve en cuenta los aspectos mejorables de la experiencia en la mesa.
Dojeongyukkwan sede principal de Gangnam
Un espacio para delegar el punto de la carne y el ritmo de la comida, y rematar con arroz en olla sotbap
La comida fue cómoda al no tener que asar uno mismo
Fue estupendo poder concentrarme en comer, ya que el personal se encargaba de asar la carne. Incluso en una comida donde comía costillas mientras atendía a mi hijo, resultó cómodo no tener que ocuparme también de la parrilla. Siento que esta diferencia se nota mucho en reuniones de varias personas. En lugar de que uno solo posponga su comida, todos tienen espacio para comer al mismo tiempo.
El sabor de las costillas tiernas y del saeng-galbi jugoso también me gustó. Más allá de que te preparen la carne, para volver a elegir un lugar necesito recordar que la carne en sí misma estaba deliciosa. También fue satisfactorio que en la reunión familiar apeteciera servirse todas las guarniciones.
La salsa de ajo y las guarniciones transforman el sabor de la carne
La salsa de ajo me resultó memorable por ser un poco diferente a la de otros restaurantes de carne. Aunque se coma la misma carne, el disfrute cambia según la salsa y los acompañamientos con los que se combine. En lugar de comer solo mucha carne, a mí me resulta más sabroso hasta el final ir variando las combinaciones poco a poco con las guarniciones.
El arroz en olla sotbap combinaba a la perfección acompañado de alga gim y salsa condimentada. La cantidad de guarniciones también fue adecuada desde el principio, por lo que no hubo que pedir reposiciones constantes mientras comíamos. Disfrutar del arroz y los platillos junto a la carne dejó un recuerdo aún más reconfortante de la reunión.
Conviene sopesar juntos la comodidad de la comida y el tiempo de sobremesa
En una comida de cumpleaños familiar, me gustó la sensación de estar solo nuestro grupo en un salón privado, y la carne, el arroz y los acompañamientos estuvieron riquísimos. En una reunión, tanto como las fotos llamativas de la carne, me fijo en si estos tres elementos satisfacen de igual manera.
Sin embargo, por la noche hubo momentos un poco decepcionantes porque las indicaciones sobre el tiempo límite de uso, los pedidos adicionales y el cierre de la comida no fueron del todo fluidos. Que te cocinen la carne no garantiza necesariamente que el tiempo para conversar sea holgado. Elegiría Dojeongyukkwan para reuniones orientadas a comer muy rico ahorrándose el trabajo de asar, pero lo pensaría por separado si busco un encuentro para quedarse largo rato sentados.
Ubicación Piso 1, 42 Seocho-daero 78-gil, Seocho-gu, Seúl
Bongwoo Icheungjib
Control de la temperatura de la parrilla, guarniciones abundantes y una mesa con caldo de marisco memorable
Cuidaron hasta la temperatura de la parrilla, así que fue cómodo comer con mis acompañantes
Asaron la carne prestando minuciosa atención a la temperatura de la parrilla, lo que me permitió comer con tranquilidad con mis acompañantes. La carne de aguja conservaba sus jugos y estuvo estupenda, y agradecí no tener que estar pendiente de cómo se cocinaba. En las reuniones en torno a la carne, me gusta que se combinen la tranquilidad de delegar la parrilla con una textura realmente bien asada.
Comer aguja ibérica también fue entretenido. No solo la carne, sino también las guarniciones venían completas, dando la sensación de disfrutar de una mesa bien servida. Es el restaurante en el que pienso cuando nos reunimos varios y queremos comer pendientes de nuestros platos en vez de encomendarle las pinzas a una sola persona.
El caldo de marisco junto a la carne también se quedó en mi memoria
La sopa de cangrejo kkotgetang servida por defecto tenía un caldo fresco y reconfortante, y añadirle ramen resultó delicioso. Tomar sopa entre bocado y bocado de carne aportó variedad a la comida. Al elegir un restaurante para una reunión, estos complementos se me quedan grabados tanto como la carne principal.
El naengmyeon servido en vasija de barro con tijeras me pareció una propuesta diferente y acertada. Pasar al naengmyeon después de la carne es una costumbre habitual, pero aquí ese menú final se recuerda con ganas. Si va con acompañantes que deseen fideos tras la carne, habrá aún más cosas para disfrutar.
Las mesas amplias fueron un acierto, aunque no estuvieron del todo libres de humo
Las mesas eran amplias y la distancia entre asientos no era demasiado estrecha, por lo que fue cómodo colocar varios platos y comer carne. Hubo variedad de guarniciones y salsas, y saborearlas juntas estuvo genial. Cuando me reúno con amigos, doy mucha importancia a tener ese desahogo en la mesa.
Sin embargo, también experimenté cierta incomodidad al notar sillas y mesas algo pegajosas y ver que el humo no se extraía del todo bien. Aunque ofrezcan la comodidad de asar la carne por ti, no lo consideraría un restaurante donde los olores o el humo no se sientan. Es una opción más adecuada para los días en que el plan sea disfrutar de la carne y sus acompañamientos en grupo.
Ubicación Star Palace, 76 Bongeunsa-ro 18-gil, Gangnam-gu, Seúl
Si busca saborear costillas tiernas junto a un buen arroz en olla sotbap y guarniciones ricas, pienso en Dojeongyukkwan; si prefiere una parrilla controlada por temperatura con caldo de marisco y fideos fríos naengmyeon, viene a la mente Bongwoo Icheungjib.
En las reuniones de carne, más que quién cocinó mejor, guardo mejor recuerdo de haber compartido ese tiempo comiendo juntos. Busco elegir lugares donde la tranquilidad de poder confiar la parrilla se acompañe con buena carne y un cierre de comida redondo.